SingapourTeh tarik (thé au lait étiré)
Nom en arabe تيه تاريك السنغافوري (شاي بالحليب المسحوب)
Nom d’origine Teh Tarik
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (5)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُغلى الشاي الأسود القوي في الماء لعدة دقائق حتى يستخرج لونه ونكهته الكاملة.
يُصفَّى الشاي في إناء آخر مقاوم للحرارة للتخلص من أوراق الشاي.
يُضاف الحليب المكثف المحلى والحليب المبخّر (والسكر إن رُغب) ويُقلَّب الخليط جيدًا حتى يتجانس.
يُسكَب الشاي المحلى بتيار طويل ذهابًا وإيابًا بين إناءين متباعدين مسافة كبيرة، وتُكرَّر العملية عدة مرات لتبريده قليلًا وتكوين طبقة رغوية سميكة فوقه — وهي مهارة استعراضية شهيرة لدى باعة الأكشاك.
يُصَبّ الشاي المسحوب في كوب أو فنجان ويُقدَّم ساخنًا فورًا وهو لا يزال يحتفظ برغوته الكثيفة. يُعد تيه تاريك المشروب المميز لثقافة أكشاك الطعام الحلال (الماماك) في سنغافورة، حيث تمثل عملية «السحب» نفسها مهارة عرض تقليدية تُظهرها الأكشاك الحلال متعددة الأعراق في أنحاء الجزيرة.
