SloveniaPotica (walnut roll cake)
Arabic name بوتيتسا (كعكة العجين الملفوف بحشوة الجوز، الحلوى الوطنية السلوفينية)
Original name Potica
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (12)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُذاب الخميرة في الحليب الدافئ مع القليل من السكر، وتُترك 10 دقائق حتى تنشط وتظهر رغوة على السطح.
يُخلط الدقيق مع السكر المتبقي والملح، ثم يُضاف خليط الخميرة والبيض والزبدة الذائبة، ويُعجن حتى تتكون عجينة طرية مرنة، وتُترك تختمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها (ساعة تقريبًا).
تُحضَّر الحشوة بخلط الجوز المطحون مع السكر والحليب الساخن والبيضة والفانيليا والزبدة الذائبة حتى تتكون عجينة حشو كثيفة قابلة للفرد.
تُفرد عجينة الخميرة على قماش نظيف إلى طبقة رقيقة مستطيلة كبيرة، وتُوزَّع حشوة الجوز بالتساوي على كامل سطحها، ثم يُلف القماش برفق فيُطوى العجين على الحشوة على شكل أسطوانة طويلة محكمة.
تُوضع الأسطوانة داخل قالب «بوتيتسا» الدائري التقليدي (أو قالب كيك عادي) وتُترك تختمر مرة ثانية 30 دقيقة، ثم تُخبز في فرن حرارة 180 درجة لمدة 45-50 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبيًا داكنًا والداخل مطهوًا تمامًا، وتُقدَّم بعد التبريد مقطعة شرائح دائرية، وهي الحلوى الوطنية الأشهر في سلوفينيا وتُحضَّر في كل الأعياد والمناسبات العائلية.
