Prekmurska gibanica (layered pastry cake)

Method

1. 1

   تُحضَّر 4 حشوات منفصلة: الجوز المطحون بقليل من السكر، الخشخاش المطحون بقليل من السكر، التفاح المبشور بالقرفة، والجبنة القريش المخلوطة مع بيضة وسكر.

2. 2

   يُخفق البيض المتبقي مع القشدة الحامضة والحليب والسكر والفانيليا لتحضير الخليط السائل الذي سيُسكب بين الطبقات.

3. 3

   تُدهن صينية خبز مستطيلة بالزبدة الذائبة، وتُفرد طبقات من ورق الفيلو (مدهونة بالزبدة بين كل طبقتين)، وتُوزَّع فوقها طبقة الجوز، ثم طبقات إضافية من الفيلو، ثم طبقة الخشخاش، وهكذا بالتناوب مع التفاح والجبنة والزبيب.

4. 4

   يُسكب خليط البيض والقشدة الحامضة والحليب بالتساوي فوق كل الطبقات ليتخلل الفطيرة بالكامل، وتُدهن الطبقة العلوية بالزبدة الذائبة.

5. 5

   تُخبز في فرن حرارة 180 درجة لمدة 45-50 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبيًا والداخل مطهوًا تمامًا ومتماسكًا، وتُترك تبرد قليلًا قبل التقطيع، وهي حلوى محمية جغرافيًا أوروبيًا من منطقة بريكموريه شرق سلوفينيا، تجمع أربع حشوات مختلفة في فطيرة واحدة وتُعد من أعقد وأثمن الحلويات السلوفينية التقليدية.