SomaliaDigaag qumbe (chicken in yogurt and coconut)
Arabic name دجاق قومبي الصومالي (يخنة دجاج باللبن الرائب وجوز الهند)
Original name Digaag Qumbe
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (12)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُتبّل الدجاج بالملح وبهارات الخاواش وعصير الليمون ويُترك 15 دقيقة.
يُقلى البصل حتى يذبل، ثم يُضاف الثوم والزنجبيل دقيقة واحدة.
يُضاف الدجاج ويُشوّح من كل الجهات حتى يتغير لونه.
تُضاف الطماطم وتُطهى قليلاً، ثم يُضاف الزبادي وحليب جوز الهند مع التحريك المستمر لمنع التخثر.
تُغطى القدر وتُطهى على نار هادئة 20-25 دقيقة حتى ينضج الدجاج، ثم تُزيَّن بالكزبرة وتُقدَّم مع الأرز أو الخبز الصومالي؛ ويجمع هذا الطبق بين حموضة اللبن الرائب ونعومة جوز الهند في تركيبة تعكس تأثير التجارة الساحلية على المطبخ الصومالي.
