SomaliaSomali bajiya (lentil and onion fritters)
Arabic name الباجية الصومالية (فطائر العدس والبصل المقلية)
Original name Bajiya / Bajiye
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُنقَع العدس الأحمر المقشور في الماء لبعض الوقت ثم يُصفَّى ويُطحَن أو يُهرَس حتى يتكوّن خليط خشن القوام.
يُضاف البصل المفروم ناعمًا والثوم المهروس والكزبرة الطازجة المفرومة إلى خليط العدس.
تُضاف التوابل: الكمون والفلفل الحار، ويُخلَط قليل من الدقيق لربط الخليط وتماسكه.
تُشكَّل ملاعق من الخليط بين اليدين أو بملعقتين على هيئة أقراص صغيرة غير منتظمة الشكل.
تُقلى الأقراص في زيت ساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًّا داكنًا ومقرمشًا من الخارج مع بقائها طرية من الداخل، وتُقدَّم ساخنة كوجبة خفيفة أو مع الشاي. تُعد الباجية وجبة شوارع وأكل خفيف صومالية محببة، وتحظى بشعبية خاصة كوجبة إفطار صيام (فطور رمضان) نظرًا لسهولة تحضيرها المسبق وقيمتها الغذائية العالية من البروتين النباتي.
