SomaliaMuqmad (spiced dried beef)
Arabic name الموقماد الصومالي (لحم بقري مجفف متبل)
Original name Muqmad / Oodkac
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُقطَّع مكعبات اللحم وتُتبَّل بالتوابل والملح.
تُطهى في قِدر جاف أو بقليل من السمن على نار هادئة حتى تفقد رطوبتها.
يُستمر الطهي مع التقليب حتى يجف اللحم تمامًا.
يُغمر اللحم بالسمن الصومالي المذاب كمادة حافظة.
يُقدَّم وحده أو يُضاف للأرز أو العصيدة؛ من أقدم طرق حفظ اللحوم في الثقافة الرعوية الصومالية.
