SomalieMuqmad (bœuf séché épicé)
Nom en arabe الموقماد الصومالي (لحم بقري مجفف متبل)
Nom d’origine Muqmad / Oodkac
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Ingrédients (8)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُقطَّع مكعبات اللحم وتُتبَّل بالتوابل والملح.
تُطهى في قِدر جاف أو بقليل من السمن على نار هادئة حتى تفقد رطوبتها.
يُستمر الطهي مع التقليب حتى يجف اللحم تمامًا.
يُغمر اللحم بالسمن الصومالي المذاب كمادة حافظة.
يُقدَّم وحده أو يُضاف للأرز أو العصيدة؛ من أقدم طرق حفظ اللحوم في الثقافة الرعوية الصومالية.
