South AfricaBoeber (vermicelli milk drink)
Arabic name بوبير الجنوب أفريقي (مشروب حليب رمضاني بالشعيرية والهيل، تراث الكيب مالاي)
Original name Boeber
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (15)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُحمَّر عود القرفة وحبات الهيل في الزبدة الذائبة حتى تفوح رائحتها.
تُضاف الشعيرية وتُقلَّب حتى تبدأ أطرافها بالتحول للون الذهبي الفاتح.
تُرشّ التوابل المطحونة والزبيب، ثم يُسكب الحليب الطازج ويُترك يغلي.
يُضاف الساغو المنقوع، ثم الحليب المبخر والمكثف والسكر، ويُطهى على نار متوسطة مع التحريك المستمر لتجنّب الالتصاق.
يُطهى المزيج نحو 30-35 دقيقة حتى يتكاثف القوام، ثم يُضاف ماء الورد ويُزيَّن باللوز أو الفستق أو جوز الهند؛ ويُعد بوبير طبقًا احتفاليًا يُحضَّر تقليديًا في الخامس عشر من رمضان لدى مجتمع الكيب مالاي المسلم في جنوب أفريقيا احتفالًا بمنتصف الشهر الكريم.
