بوبير الجنوب أفريقي (مشروب حليب رمضاني بالشعيرية والهيل، تراث الكيب مالاي)

طريقة التحضير

1. 1

   يُحمَّر عود القرفة وحبات الهيل في الزبدة الذائبة حتى تفوح رائحتها.

2. 2

   تُضاف الشعيرية وتُقلَّب حتى تبدأ أطرافها بالتحول للون الذهبي الفاتح.

3. 3

   تُرشّ التوابل المطحونة والزبيب، ثم يُسكب الحليب الطازج ويُترك يغلي.

4. 4

   يُضاف الساغو المنقوع، ثم الحليب المبخر والمكثف والسكر، ويُطهى على نار متوسطة مع التحريك المستمر لتجنّب الالتصاق.

5. 5

   يُطهى المزيج نحو 30-35 دقيقة حتى يتكاثف القوام، ثم يُضاف ماء الورد ويُزيَّن باللوز أو الفستق أو جوز الهند؛ ويُعد بوبير طبقًا احتفاليًا يُحضَّر تقليديًا في الخامس عشر من رمضان لدى مجتمع الكيب مالاي المسلم في جنوب أفريقيا احتفالًا بمنتصف الشهر الكريم.