South AfricaAmahewu (fermented maize drink)
Arabic name ماهيو الجنوب أفريقي
Original name Mahewu / Amahewu
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (5)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُغلى الماء ويُضاف إليه دقيق الذرة تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تتكوّن عصيدة سائلة ناعمة خالية من التكتلات.
تُترك العصيدة لتبرد حتى تصل إلى حرارة الغرفة تقريبًا.
يُضاف بادئ التخمير (بقايا عجين أو رشة خميرة) والسكر والملح، ويُقلَّب الخليط جيدًا.
يُغطّى الوعاء بقطعة قماش نظيفة ويُترك في مكان دافئ يومًا إلى يومين حتى يتخمّر تخمرًا خفيفًا وتظهر رائحة حامضة لطيفة وفقاعات بسيطة دون أن يتحول إلى مشروب كحولي.
يُصفّى المشروب ويُبرَّد في الثلاجة، ويُقدَّم باردًا كوجبة إفطار خفيفة أو مشروب منعش بين الوجبات؛ ويُعد الماهيو من أعرق المشروبات المنزلية في جنوب أفريقيا، تتوارثه الأمهات جيلًا بعد جيل كمشروب إفطار مغذٍ للأطفال والعمال.
