South AfricaBiltong (spiced dried beef) (halal version)
Arabic name بيلتونغ حلالي (لحم بقر مجفف متبل)
Original name Halal Biltong
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (6)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُقطَّع لحم البقر إلى شرائح طويلة عكس اتجاه الألياف نسبيًا (وليس تمامًا، للحفاظ على تماسك الشريحة أثناء التجفيف).
تُنقع الشرائح لفترة وجيزة في خل غذائي خالٍ من الكحول للتعقيم وإضافة نكهة حامضة خفيفة.
تُغطى الشرائح بخليط بذور الكزبرة المحمصة المجروشة مع الملح والفلفل الأسود والسكر البني.
تُعلَّق الشرائح في مكان جاف جيد التهوية بعيدًا عن الحشرات (أو في جهاز تجفيف مخصص) لعدة أيام حتى تفقد رطوبتها الزائدة وتتماسك.
تُقطَّع الشرائح الجافة إلى قطع رقيقة وتُقدَّم كوجبة خفيفة غنية بالبروتين، مع التأكيد الصريح على ضرورة استخدام لحم بقر مذكى حلاليًا حصرًا وتفادي أي منتج بيلتونغ تجاري قد يُصنَّع أو يُعالَج على نفس معدات لحم الخنزير.
