Afrique du SudBiltong (bœuf séché épicé) (version halal)
Nom en arabe بيلتونغ حلالي (لحم بقر مجفف متبل)
Nom d’origine Halal Biltong
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (6)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُقطَّع لحم البقر إلى شرائح طويلة عكس اتجاه الألياف نسبيًا (وليس تمامًا، للحفاظ على تماسك الشريحة أثناء التجفيف).
تُنقع الشرائح لفترة وجيزة في خل غذائي خالٍ من الكحول للتعقيم وإضافة نكهة حامضة خفيفة.
تُغطى الشرائح بخليط بذور الكزبرة المحمصة المجروشة مع الملح والفلفل الأسود والسكر البني.
تُعلَّق الشرائح في مكان جاف جيد التهوية بعيدًا عن الحشرات (أو في جهاز تجفيف مخصص) لعدة أيام حتى تفقد رطوبتها الزائدة وتتماسك.
تُقطَّع الشرائح الجافة إلى قطع رقيقة وتُقدَّم كوجبة خفيفة غنية بالبروتين، مع التأكيد الصريح على ضرورة استخدام لحم بقر مذكى حلاليًا حصرًا وتفادي أي منتج بيلتونغ تجاري قد يُصنَّع أو يُعالَج على نفس معدات لحم الخنزير.
