South AfricaPap (South African maize porridge)
Arabic name باب (عصيدة الذرة الجنوب أفريقية)
Original name Pap
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (3)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُغلى الماء المملح في قدر سميكة القاع.
يُضاف القليل من دقيق الذرة إلى الماء المغلي مع التحريك السريع لتكوين عصيدة رقيقة كبداية.
يُضاف باقي الدقيق تدريجيًا مع التحريك المستمر والقوي لمنع تكوّن التكتلات.
يُغطى القدر ويُترك الخليط يُطهى على نار هادئة مع تحريكه من حين لآخر لمدة 20 إلى 40 دقيقة حسب القوام المرغوب (طري أو متماسك).
يُقدَّم الباب ساخنًا كطبق نشوي أساسي مرافق للتشاكالاكا أو اللحم المشوي أو المرق، وهو الغذاء الأساسي اليومي لدى غالبية سكان جنوب أفريقيا.
