SpainWatch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (9)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُقطَّع البطاطس مكعبات متوسطة وتُقلَى في زيت غزير على مرحلتين (160 درجة أولاً حتى تنضج، ثم 190 درجة لتصبح مقرمشة ذهبية من الخارج).
يُحضَّر صوص برافا الحار بتقليب الثوم في زيت زيتون حتى تفوح رائحته، ثم تُضاف الطماطم المفرومة والفلفل الحار المطحون والخل، ويُترك الصوص يغلي على نار هادئة 10-15 دقيقة حتى يتكاثف ثم يُهرَس ناعمًا.
يُحضَّر صوص الأليولي البديل بخلط المايونيز مع فص ثوم مهروس وقليل من عصير الليمون.
تُرفع البطاطس المقلية من الزيت وتُملَّح فورًا وهي ساخنة.
تُرتَّب البطاطس في طبق تقديم، ويُسكب صوص برافا الحار فوقها بسخاء، ثم تُضاف خيوط من صوص الأليولي، وتُقدَّم فورًا ساخنة كتاباس إسبانية كلاسيكية.
