باتاتاس برافاس

طريقة التحضير

1. 1

   تُقطَّع البطاطس مكعبات متوسطة وتُقلَى في زيت غزير على مرحلتين (160 درجة أولاً حتى تنضج، ثم 190 درجة لتصبح مقرمشة ذهبية من الخارج).

2. 2

   يُحضَّر صوص برافا الحار بتقليب الثوم في زيت زيتون حتى تفوح رائحته، ثم تُضاف الطماطم المفرومة والفلفل الحار المطحون والخل، ويُترك الصوص يغلي على نار هادئة 10-15 دقيقة حتى يتكاثف ثم يُهرَس ناعمًا.

3. 3

   يُحضَّر صوص الأليولي البديل بخلط المايونيز مع فص ثوم مهروس وقليل من عصير الليمون.

4. 4

   تُرفع البطاطس المقلية من الزيت وتُملَّح فورًا وهي ساخنة.

5. 5

   تُرتَّب البطاطس في طبق تقديم، ويُسكب صوص برافا الحار فوقها بسخاء، ثم تُضاف خيوط من صوص الأليولي، وتُقدَّم فورًا ساخنة كتاباس إسبانية كلاسيكية.