تورتيا إسبانية بالبطاطس

طريقة التحضير

1. 1

   تُقلَى شرائح البطاطس والبصل معًا في زيت زيتون غزير على نار متوسطة منخفضة لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح البطاطس طرية جدًا دون أن تتحمّر أو تكتسب لونًا (طهي بالزيت وليس قلي مقرمش).

2. 2

   تُصفَّى البطاطس والبصل من الزيت الزائد جيدًا (يُحتفَظ بالزيت لاستخدامات أخرى).

3. 3

   يُخفق البيض في وعاء كبير مع الملح، ثم تُضاف البطاطس والبصل المصفّى ويُقلَّب برفق حتى يتغطى كل شيء بالبيض ويُترك يرتاح 5 دقائق.

4. 4

   يُسخَّن قليل من الزيت في مقلاة غير لاصقة متوسطة الحجم، ويُسكب خليط البيض والبطاطس ويُطهى على نار متوسطة 3-4 دقائق حتى يتماسك الجزء السفلي.

5. 5

   تُقلَب التورتيا كاملة بمساعدة طبق مسطح كبير يُوضع فوق المقلاة (حركة قلب سريعة وحاسمة)، وتُعاد للمقلاة لتُطهى الجهة الأخرى 2-3 دقائق إضافية حتى تتماسك مع بقاء المركز طريًا قليلاً (كواخادا)، وتُقدَّم دافئة أو في درجة حرارة الغرفة مقطعة شرائح.