كروكيتاس

طريقة التحضير

1. 1

   تُذوَّب الزبدة في قدر ويُضاف اللحم المفروم ناعمًا جدًا ويُقلَّب دقيقتين، ثم يُضاف الدقيق ويُقلَّب دقيقة إضافية.

2. 2

   يُسكب الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر القوي لمنع التكتل حتى يتكون صوص بشاميل سميك جدًا (أسمك بكثير من البشاميل العادي)، ويُتبَّل بجوزة الطيب والملح والفلفل الأبيض.

3. 3

   يُسكب الخليط في طبق مسطح ويُغطّى بغشاء بلاستيكي ملامس للسطح، ويُبرَّد في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات على الأقل (يُفضَّل ليلة كاملة) حتى يتماسك تمامًا.

4. 4

   تُشكَّل ملاعق من الخليط المتماسك بشكل أسطواني صغير بواسطة يدين مرشوشتين بالدقيق، ثم تُغمَّس في البيض المخفوق ثم في فتات الخبز.

5. 5

   تُقلَى الكروكيتات في زيت غزير وساخن (180 درجة مئوية) لمدة 2-3 دقائق فقط حتى تصبح ذهبية مقرمشة من الخارج وكريمية ذائبة من الداخل، وتُقدَّم ساخنة فورًا كتاباس كلاسيكية.