SudanSudanese mukhbaza (banana mash)
Arabic name المخبازة السودانية
Original name Al-Mukhbaza
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (5)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُذاب السمن أو الزبدة على نار هادئة جدًا حتى يسيل تمامًا.
يُحمَّص الدقيق في السمن الذائب مع التحريك المستمر على نار هادئة حتى يتحوّل لونه إلى ذهبي فاتح وتفوح منه رائحة محمصة مميزة.
يُرفع الخليط عن النار ويُترك يبرد قليلًا، ثم يُضاف السكر البودرة والهيل المطحون (وحليب البودرة إن رُغب بقوام أغنى).
يُخلط الجميع جيدًا حتى يتكوّن خليط متجانس متماسك بقوام رملي ناعم.
يُعبَّأ الخليط في أطباق تقديم صغيرة ويُسوّى سطحه، ويُترك ليبرد ويتماسك قبل التقديم، ويُقدَّم كحلوى جافة مع الشاي؛ هذه الحلوى البسيطة السريعة من أشهر الحلويات المنزلية التراثية في السودان، وتُحضَّر غالبًا للضيوف بمكونات متوفرة في كل بيت.
