SudanSudanese kabab (spiced minced meat)
Arabic name الكباب السوداني
Original name Sudanese Kabab (Spiced Minced Meat Kabab)
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (11)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُوضع اللحم المفروم في وعاء كبير ويُضاف إليه البصل المبشور المعصور والثوم والبقدونس، ويُعجن جيدًا باليد حتى تتجانس المكونات.
تُضاف البهارات (الكمون والكزبرة والفلفل الأسود والشطة) والملح والبقسماط والزيت، ويُعجن الخليط من جديد بقوة لمدة خمس دقائق حتى يصبح متماسكًا ويلتصق باليد قليلًا.
يُغطى الخليط ويُترك في الثلاجة نصف ساعة على الأقل ليتشرب النكهات ويسهل تشكيله.
تُبلَّل اليدان بقليل من الماء أو الزيت ويُشكَّل الخليط أصابع أو أقراصًا متوسطة السماكة، ثم تُشوى على الفحم أو في الفرن، أو تُقلى في مقلاة بقليل من الزيت من الجانبين حتى تنضج وتكتسب قشرة محمرة.
يُقدَّم الكباب ساخنًا مع الخبز والسلطة والشطة، ويُعد من الأطباق التي تُحضَّر في المناسبات واللمّات العائلية في السودان، وتعكس عادة الكرم السوداني في تقديم اللحم المتبَّل للضيوف.
