SoudanKebab soudanais (viande hachée épicée)
Nom en arabe الكباب السوداني
Nom d’origine Sudanese Kabab (Spiced Minced Meat Kabab)
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (11)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُوضع اللحم المفروم في وعاء كبير ويُضاف إليه البصل المبشور المعصور والثوم والبقدونس، ويُعجن جيدًا باليد حتى تتجانس المكونات.
تُضاف البهارات (الكمون والكزبرة والفلفل الأسود والشطة) والملح والبقسماط والزيت، ويُعجن الخليط من جديد بقوة لمدة خمس دقائق حتى يصبح متماسكًا ويلتصق باليد قليلًا.
يُغطى الخليط ويُترك في الثلاجة نصف ساعة على الأقل ليتشرب النكهات ويسهل تشكيله.
تُبلَّل اليدان بقليل من الماء أو الزيت ويُشكَّل الخليط أصابع أو أقراصًا متوسطة السماكة، ثم تُشوى على الفحم أو في الفرن، أو تُقلى في مقلاة بقليل من الزيت من الجانبين حتى تنضج وتكتسب قشرة محمرة.
يُقدَّم الكباب ساخنًا مع الخبز والسلطة والشطة، ويُعد من الأطباق التي تُحضَّر في المناسبات واللمّات العائلية في السودان، وتعكس عادة الكرم السوداني في تقديم اللحم المتبَّل للضيوف.
