الكباب السوداني

طريقة التحضير

1. 1

   يُوضع اللحم المفروم في وعاء كبير ويُضاف إليه البصل المبشور المعصور والثوم والبقدونس، ويُعجن جيدًا باليد حتى تتجانس المكونات.

2. 2

   تُضاف البهارات (الكمون والكزبرة والفلفل الأسود والشطة) والملح والبقسماط والزيت، ويُعجن الخليط من جديد بقوة لمدة خمس دقائق حتى يصبح متماسكًا ويلتصق باليد قليلًا.

3. 3

   يُغطى الخليط ويُترك في الثلاجة نصف ساعة على الأقل ليتشرب النكهات ويسهل تشكيله.

4. 4

   تُبلَّل اليدان بقليل من الماء أو الزيت ويُشكَّل الخليط أصابع أو أقراصًا متوسطة السماكة، ثم تُشوى على الفحم أو في الفرن، أو تُقلى في مقلاة بقليل من الزيت من الجانبين حتى تنضج وتكتسب قشرة محمرة.

5. 5

   يُقدَّم الكباب ساخنًا مع الخبز والسلطة والشطة، ويُعد من الأطباق التي تُحضَّر في المناسبات واللمّات العائلية في السودان، وتعكس عادة الكرم السوداني في تقديم اللحم المتبَّل للضيوف.