SwedenKåldolmar (Swedish cabbage rolls)
Arabic name كالدولمار (ملفوف محشي باللحم والأرز بصوص كريمي)
Original name Kåldolmar
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (11)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُغلى رأس الملفوف كاملًا في ماء مملح 5-7 دقائق حتى تلين الأوراق الخارجية، ثم تُفصل الأوراق وتُزال العروق السميكة من قاعدتها.
يُخلط اللحم المفروم مع الأرز نصف النضج والبصل والبيضة والبهار الحلو والملح والفلفل حتى يتجانس الحشو.
تُوضع ملعقة من الحشو على قاعدة كل ورقة ملفوف، وتُطوى الجوانب للداخل وتُلف بإحكام على شكل أسطوانة صغيرة.
تُحمَّر لفافات الملفوف في زبدة ساخنة من جميع الجهات حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، ثم تُرتَّب في طبق خبز وتُغطى بمرق اللحم.
تُخبز على 175° مغطاة لمدة 45-60 دقيقة حتى تنضج تمامًا، وتُقدَّم ساخنة مع صوص المرق البني ومربى التوت البري والخيار المخلل المضغوط، وهو طبق سويدي تقليدي يعود أصله إلى تأثير الدولة العثمانية في القرن الثامن عشر.
