Kåldolmar (chou farci suédois)

Préparation

1. 1

   يُغلى رأس الملفوف كاملًا في ماء مملح 5-7 دقائق حتى تلين الأوراق الخارجية، ثم تُفصل الأوراق وتُزال العروق السميكة من قاعدتها.

2. 2

   يُخلط اللحم المفروم مع الأرز نصف النضج والبصل والبيضة والبهار الحلو والملح والفلفل حتى يتجانس الحشو.

3. 3

   تُوضع ملعقة من الحشو على قاعدة كل ورقة ملفوف، وتُطوى الجوانب للداخل وتُلف بإحكام على شكل أسطوانة صغيرة.

4. 4

   تُحمَّر لفافات الملفوف في زبدة ساخنة من جميع الجهات حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، ثم تُرتَّب في طبق خبز وتُغطى بمرق اللحم.

5. 5

   تُخبز على 175° مغطاة لمدة 45-60 دقيقة حتى تنضج تمامًا، وتُقدَّم ساخنة مع صوص المرق البني ومربى التوت البري والخيار المخلل المضغوط، وهو طبق سويدي تقليدي يعود أصله إلى تأثير الدولة العثمانية في القرن الثامن عشر.