SwitzerlandRösti (Swiss potato cake)
Arabic name روستي (فطيرة البطاطس السويسرية المقرمشة)
Original name Rösti
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (5)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُقشَّر البطاطس المسلوقة المبرَّدة وتُبشر ببشر خشن على شكل خيوط طويلة (البطاطس المبردة أساسية لمنع التفتت والحصول على قوام متماسك).
تُتبَّل البطاطس المبشورة بالملح والفلفل، وتُخلط مع البصل المفروم إن استُخدم.
تُذاب الزبدة في مقلاة واسعة غير لاصقة على نار متوسطة، وتُضاف البطاطس المبشورة وتُفرد وتُضغط بالملعقة لتشكيل قرص متماسك سميك.
يُطهى القرص 8-10 دقائق على الوجه الأول دون تحريك حتى تتكون قشرة ذهبية مقرمشة، ثم يُقلب بحذر (باستخدام طبق كبير) ويُطهى الوجه الآخر 8-10 دقائق إضافية.
يُرش بالجبنة المبشورة في آخر دقائق الطهي إن رُغب، ويُقطَّع القرص إلى أثمان ويُقدَّم ساخنًا كطبق جانبي رئيسي في كل أنحاء سويسرا، خصوصًا مع النقانق أو البيض المقلي.
