روستي (فطيرة البطاطس السويسرية المقرمشة)

طريقة التحضير

1. 1

   تُقشَّر البطاطس المسلوقة المبرَّدة وتُبشر ببشر خشن على شكل خيوط طويلة (البطاطس المبردة أساسية لمنع التفتت والحصول على قوام متماسك).

2. 2

   تُتبَّل البطاطس المبشورة بالملح والفلفل، وتُخلط مع البصل المفروم إن استُخدم.

3. 3

   تُذاب الزبدة في مقلاة واسعة غير لاصقة على نار متوسطة، وتُضاف البطاطس المبشورة وتُفرد وتُضغط بالملعقة لتشكيل قرص متماسك سميك.

4. 4

   يُطهى القرص 8-10 دقائق على الوجه الأول دون تحريك حتى تتكون قشرة ذهبية مقرمشة، ثم يُقلب بحذر (باستخدام طبق كبير) ويُطهى الوجه الآخر 8-10 دقائق إضافية.

5. 5

   يُرش بالجبنة المبشورة في آخر دقائق الطهي إن رُغب، ويُقطَّع القرص إلى أثمان ويُقدَّم ساخنًا كطبق جانبي رئيسي في كل أنحاء سويسرا، خصوصًا مع النقانق أو البيض المقلي.