Röstis (galette de pommes de terre)

Name: Röstis (galette de pommes de terre)
Cuisine: Suisse
Ingredients: 1 كغ بطاطس (يُفضَّل مسلوقة مسبقًا وبُرِّدت طوال الليل); ملعقتان كبيرتان زبدة; ملح وفلفل أسود; بصل مفروم اختياري; جبنة مبشورة اختيارية للتزيين

Nom en arabe روستي (فطيرة البطاطس السويسرية المقرمشة)

Nom d’origine Rösti

Regarder la préparation

Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube

Ingrédients (5)

Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.

Touchez un ingrédient quand il est prêt.

1 كغ بطاطس (يُفضَّل مسلوقة مسبقًا وبُرِّدت طوال الليل)
ملعقتان كبيرتان زبدة
ملح وفلفل أسود
بصل مفروم اختياري
جبنة مبشورة اختيارية للتزيين

Préparation

تُقشَّر البطاطس المسلوقة المبرَّدة وتُبشر ببشر خشن على شكل خيوط طويلة (البطاطس المبردة أساسية لمنع التفتت والحصول على قوام متماسك).
تُتبَّل البطاطس المبشورة بالملح والفلفل، وتُخلط مع البصل المفروم إن استُخدم.
تُذاب الزبدة في مقلاة واسعة غير لاصقة على نار متوسطة، وتُضاف البطاطس المبشورة وتُفرد وتُضغط بالملعقة لتشكيل قرص متماسك سميك.
يُطهى القرص 8-10 دقائق على الوجه الأول دون تحريك حتى تتكون قشرة ذهبية مقرمشة، ثم يُقلب بحذر (باستخدام طبق كبير) ويُطهى الوجه الآخر 8-10 دقائق إضافية.
يُرش بالجبنة المبشورة في آخر دقائق الطهي إن رُغب، ويُقطَّع القرص إلى أثمان ويُقدَّم ساخنًا كطبق جانبي رئيسي في كل أنحاء سويسرا، خصوصًا مع النقانق أو البيض المقلي.