Damascene fattoush with grilled chicken

Method

1. 1

   يُخلط الدجاج مع زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم المهروس والبهارات والملح، ويُترك في الثلاجة ساعة على الأقل ليتشرب النكهة ويصبح طرياً عند الشي.

2. 2

   يُشوى الدجاج على مقلاة شواء أو في الفرن الساخن نحو 7 دقائق لكل جهة حتى يتحمر ويبقى عصيره داخله، ثم يُترك يستريح خمس دقائق ويُقطّع شرائح.

3. 3

   يُقطّع الخبز العربي قطعاً صغيرة ويُحمَّص في الفرن على 180 درجة نحو عشر دقائق مع رشة زيت حتى يصير ذهبياً مقرمشاً، ويُترك ليبرد.

4. 4

   تُقطّع الخضار والأعشاب قطعاً متوسطة وتوضع في صحن واسع، وتُخفق مكونات التتبيلة في وعاء حتى تتجانس وتُسكب على الخضار وتُقلَّب برفق، وتُرشّ بالسماق.

5. 5

   يُضاف الخبز المحمص قبل التقديم مباشرة كي يبقى مقرمشاً، وتُرتَّب شرائح الدجاج المشوي فوق الصحن؛ وهو طبق متكامل من مائدة بلاد الشام يُقدَّم غداءً خفيفاً أو عشاءً.