SyriaWatch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (6)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُعجن عجين الكبة من البرغل واللحم المفروم والبصل والبهارات حتى يتماسك.
يُحضَّر حشو خاص من القلب والكبدة المفرومين ناعمًا مع البصل والبهارات، ويُقلى حتى ينضج تمامًا.
تُشكَّل من عجين الكبة أصابع طويلة مجوفة من الداخل (بإدخال الإصبع لتكوين تجويف أسطواني طويل)، وهذا الشكل المطاول المجوف هو السمة المميزة لهذا النوع.
تُحشى الأصابع المجوفة بخليط القلب والكبدة، ثم تُغلق أطرافها بإحكام.
تُقلى الأصابع في زيت غزير ساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا، وتُقدَّم ساخنة تؤكل باليد تقليديًا؛ هذا النوع الفريد من الكبة الحلبية يتميز بحشوه من الأحشاء الداخلية بدل اللحم العادي، ويُعد من الأنواع التراثية الأصيلة في مطبخ حلب القديم.
