SyrieKebbé darwish alépine
Nom en arabe كبة درويش الحلبية
Nom d’origine Kibbeh Darwish
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (6)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُعجن عجين الكبة من البرغل واللحم المفروم والبصل والبهارات حتى يتماسك.
يُحضَّر حشو خاص من القلب والكبدة المفرومين ناعمًا مع البصل والبهارات، ويُقلى حتى ينضج تمامًا.
تُشكَّل من عجين الكبة أصابع طويلة مجوفة من الداخل (بإدخال الإصبع لتكوين تجويف أسطواني طويل)، وهذا الشكل المطاول المجوف هو السمة المميزة لهذا النوع.
تُحشى الأصابع المجوفة بخليط القلب والكبدة، ثم تُغلق أطرافها بإحكام.
تُقلى الأصابع في زيت غزير ساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا، وتُقدَّم ساخنة تؤكل باليد تقليديًا؛ هذا النوع الفريد من الكبة الحلبية يتميز بحشوه من الأحشاء الداخلية بدل اللحم العادي، ويُعد من الأنواع التراثية الأصيلة في مطبخ حلب القديم.
