SyriaAleppo kibbeh mabruma (rolled kibbeh)
Arabic name كبة مبرومة حلبية
Original name Kibbeh Mabruma
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (6)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُعجن عجين الكبة من البرغل الناعم واللحم المفروم والبصل المبشور والبهارات حتى يتماسك جيدًا.
يُحضَّر الحشو من اللحم المفروم المقلي مع الفستق الحلبي المفروم والصنوبر المحمّص والبهارات.
يُفرد عجين الكبة على شكل شريط طويل رفيع على سطح مبلل، ويُوضع خط من الحشو على طوله.
يُلَفّ الشريط بإحكام حول الحشو على هيئة أسطوانة طويلة رفيعة (شكل «المبرومة» الملتوي المميز)، ثم تُقطَّع الأسطوانة إلى قطع متوسطة الطول.
تُقلى القطع الملفوفة في زيت غزير حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا من جميع الجهات (أو تُخبز في الفرن كنسخة أخف)، وتُقدَّم ساخنة؛ هذا النوع الفاخر من الكبة الحلبية يُعتبر «فخر الكبة الحلبية» بفضل شكله الملفوف المميز ونكهة الفستق الحلبي الغنية.
