SyrieKebbé mabrouma alépine (kebbé roulée)
Nom en arabe كبة مبرومة حلبية
Nom d’origine Kibbeh Mabruma
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (6)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُعجن عجين الكبة من البرغل الناعم واللحم المفروم والبصل المبشور والبهارات حتى يتماسك جيدًا.
يُحضَّر الحشو من اللحم المفروم المقلي مع الفستق الحلبي المفروم والصنوبر المحمّص والبهارات.
يُفرد عجين الكبة على شكل شريط طويل رفيع على سطح مبلل، ويُوضع خط من الحشو على طوله.
يُلَفّ الشريط بإحكام حول الحشو على هيئة أسطوانة طويلة رفيعة (شكل «المبرومة» الملتوي المميز)، ثم تُقطَّع الأسطوانة إلى قطع متوسطة الطول.
تُقلى القطع الملفوفة في زيت غزير حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا من جميع الجهات (أو تُخبز في الفرن كنسخة أخف)، وتُقدَّم ساخنة؛ هذا النوع الفاخر من الكبة الحلبية يُعتبر «فخر الكبة الحلبية» بفضل شكله الملفوف المميز ونكهة الفستق الحلبي الغنية.
