Pad woon sen (stir-fried glass noodles)

Method

1. 1

   تُنقع نودلز الشعيرية الزجاجية في ماء فاتر 10-15 دقيقة حتى تلين وتصبح طرية، ثم تُصفى جيدًا وتُقطّع بمقص إن كانت طويلة جدًا.

2. 2

   يُسخَّن الزيت في مقلاة أو ووك واسعة على نار عالية، ويُقلى الثوم المفروم حتى تفوح رائحته، ثم يُضاف الدجاج أو الروبيان ويُقلى حتى ينضج تمامًا.

3. 3

   يُدفع الدجاج أو الروبيان جانبًا في المقلاة، ويُكسر البيض في المساحة الفارغة ويُقلّب سريعًا حتى يتماسك، ثم يُخلط معه.

4. 4

   تُضاف الخضار (الجزر والبصل) وتُقلى دقيقة، ثم تُضاف نودلز الشعيرية المنقوعة مع صلصة الصويا الفاتحة والداكنة وصلصة الأويستر الحلال والفلفل الأبيض.

5. 5

   يُقلَّب كل شيء معًا على نار عالية 2-3 دقائق حتى تمتص النودلز الصلصة بالكامل وتصبح لامعة ومتماسكة دون أن تتكتل، ويُقدَّم ساخنًا فورًا.