Togolese riz au gras (rich festive rice)

Method

1. 1

   تُتبَّل قطع اللحم أو الدجاج بالملح والثوم المهروس وتُحمَّر في الزيت حتى يتغير لونها إلى الذهبي.

2. 2

   يُضاف البصل المفروم ويُقلَّب حتى يذبل، ثم يُضاف معجون الطماطم ويُترك يقلى قليلًا حتى تتحول نكهته الحمضية إلى نكهة حلوة غنية.

3. 3

   يُضاف الفلفل الحار وأوراق الغار والمرقة والماء، ويُترك الخليط يغلي على نار متوسطة حتى ينضج اللحم تمامًا وتتكوّن صلصة حمراء دسمة.

4. 4

   يُضاف الأرز المغسول جيدًا إلى القدر ويُقلَّب برفق حتى يتشرب لون وصلصة الطماطم بالتساوي.

5. 5

   تُخفَّف النار ويُغطى القدر ويُترك الأرز يطهى على البخار حتى ينضج تمامًا ويتشرب كل السائل، ويُقدَّم ساخنًا مع سلطة بسيطة أو شرائح الموز المقلي. يُعد الأرز الدسم من أشهر أطباق المناسبات في توغو، وهو النسخة التوغولية من أرز الجولوف المنتشر في غرب أفريقيا، ويُحضَّر عادة في الأعياد والاحتفالات العائلية.