TogoAyimolou (rice and beans)
Arabic name الأييمولو التوغولي (أرز بالفاصوليا)
Original name Ayimolou
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُنقَع الفاصوليا مسبقًا في الماء لعدة ساعات، ثم تُسلَق في قدر منفصل حتى تلين دون أن تتفتت تمامًا.
يُسخَّن زيت النخيل في قدر ويُقلى فيه البصل والثوم حتى تفوح رائحتهما.
يُضاف الأرز المغسول إلى القدر مع الفاصوليا المسلوقة ويُقلَّب الجميع برفق ليتشرّب الأرز نكهة زيت النخيل.
تُضاف كمية مناسبة من الماء (وشرائح السمك المدخّن إن رُغب) والفلفل الحار والملح، ويُترك الخليط يغلي.
يُخفَض اللهب ويُغطّى القدر، ويُترك الأرز يطهى على نار هادئة حتى ينضج تمامًا ويمتص كل السائل، ويُقدَّم الأييمولو ساخنًا مع صلصة فلفل حارة جانبية. يُعد الأييمولو من أطباق الأرز والفاصوليا الشعبية الأساسية في توغو، ويُحضَّر بشكل متكرر في الوجبات اليومية للعائلات التوغولية، ويعكس استخدامه لزيت النخيل الأحمر المحلي هوية المطبخ التوغولي الساحلي المميزة عن أطباق الأرز والفاصوليا المشابهة في دول الجوار.
