TogoAyimolou (riz aux haricots)
Nom en arabe الأييمولو التوغولي (أرز بالفاصوليا)
Nom d’origine Ayimolou
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (8)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُنقَع الفاصوليا مسبقًا في الماء لعدة ساعات، ثم تُسلَق في قدر منفصل حتى تلين دون أن تتفتت تمامًا.
يُسخَّن زيت النخيل في قدر ويُقلى فيه البصل والثوم حتى تفوح رائحتهما.
يُضاف الأرز المغسول إلى القدر مع الفاصوليا المسلوقة ويُقلَّب الجميع برفق ليتشرّب الأرز نكهة زيت النخيل.
تُضاف كمية مناسبة من الماء (وشرائح السمك المدخّن إن رُغب) والفلفل الحار والملح، ويُترك الخليط يغلي.
يُخفَض اللهب ويُغطّى القدر، ويُترك الأرز يطهى على نار هادئة حتى ينضج تمامًا ويمتص كل السائل، ويُقدَّم الأييمولو ساخنًا مع صلصة فلفل حارة جانبية. يُعد الأييمولو من أطباق الأرز والفاصوليا الشعبية الأساسية في توغو، ويُحضَّر بشكل متكرر في الوجبات اليومية للعائلات التوغولية، ويعكس استخدامه لزيت النخيل الأحمر المحلي هوية المطبخ التوغولي الساحلي المميزة عن أطباق الأرز والفاصوليا المشابهة في دول الجوار.
