TogoKoklo mémé (poulet grillé épicé)
Nom en arabe الكوكلو ميمي التوغولي (دجاج مشوي بالتوابل)
Nom d’origine Koklo Meme
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (8)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُنظَّف قطع الدجاج جيدًا وتُتبَّل بالملح والبهارات المحلية.
يُحضَّر خليط التتبيلة بهرس البصل والثوم والفلفل الحار مع قليل من الزيت، ويُحتفظ بجزء منه جانبًا ويُخلط مع الطماطم المفرومة لتحضير صلصة التقديم.
تُدهَن قطع الدجاج بخليط التتبيلة جيدًا وتُترَك ترتاح لتتشرَّب النكهات لمدة نصف ساعة على الأقل.
يُحمَّى جمر الفحم أو الشواية جيدًا حتى تصبح ساخنة ومتوهجة.
تُشوى قطع الدجاج فوق الجمر مع تقليبها باستمرار حتى تنضج تمامًا وتكتسب سطحًا مشويًا محمّرًا، وتُقدَّم ساخنة مع صلصة الطماطم والبصل الحارة والخبز أو الأرز. يُعد الكوكلو ميمي من أشهر أطعمة الشوارع الشعبية في توغو، ويُباع تقليديًا من أكشاك ومطاعم صغيرة على جوانب الطرق كوجبة مسائية اجتماعية، ويعكس استخدامه لتوابل التتبيلة المحلية الحارة والطماطم الطازجة الطابع الغرب أفريقي المميز الذي يجمع بين البساطة وغنى النكهات في المطبخ التوغولي الشعبي.
