TogoKoklo meme (spiced grilled chicken)
Arabic name الكوكلو ميمي التوغولي (دجاج مشوي بالتوابل)
Original name Koklo Meme
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُنظَّف قطع الدجاج جيدًا وتُتبَّل بالملح والبهارات المحلية.
يُحضَّر خليط التتبيلة بهرس البصل والثوم والفلفل الحار مع قليل من الزيت، ويُحتفظ بجزء منه جانبًا ويُخلط مع الطماطم المفرومة لتحضير صلصة التقديم.
تُدهَن قطع الدجاج بخليط التتبيلة جيدًا وتُترَك ترتاح لتتشرَّب النكهات لمدة نصف ساعة على الأقل.
يُحمَّى جمر الفحم أو الشواية جيدًا حتى تصبح ساخنة ومتوهجة.
تُشوى قطع الدجاج فوق الجمر مع تقليبها باستمرار حتى تنضج تمامًا وتكتسب سطحًا مشويًا محمّرًا، وتُقدَّم ساخنة مع صلصة الطماطم والبصل الحارة والخبز أو الأرز. يُعد الكوكلو ميمي من أشهر أطعمة الشوارع الشعبية في توغو، ويُباع تقليديًا من أكشاك ومطاعم صغيرة على جوانب الطرق كوجبة مسائية اجتماعية، ويعكس استخدامه لتوابل التتبيلة المحلية الحارة والطماطم الطازجة الطابع الغرب أفريقي المميز الذي يجمع بين البساطة وغنى النكهات في المطبخ التوغولي الشعبي.
