TogoGboma dessi (African spinach stew)
Arabic name الغبوما ديسي التوغولية
Original name Gboma Dessi
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (10)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُغسَل أوراق السبانخ جيدًا وتُقطَّع إلى شرائح رفيعة، وتُسلَق قليلًا أو تُترك طازجة حسب النوع المستخدم.
يُقطَّع اللحم البقري أو الدجاج إلى قطع متوسطة، ويُسلَق أو يُقلى مسبقًا حتى يبدأ في النضج.
يُسخَّن زيت النخيل في قدر، ويُقلى فيه البصل والثوم المفروم حتى يذبل، ثم تُضاف الطماطم المفرومة والفلفل الحار ويُترك الخليط يطهى حتى تتكاثف الصلصة.
يُضاف اللحم مع القليل من المرق والملح إلى الصلصة، ويُترك يطهى على نار متوسطة حتى ينضج اللحم تمامًا وتتشرب النكهات.
تُضاف أوراق السبانخ المفرومة (والسمك المدخّن إن استُخدم) إلى القدر، ويُقلَّب الجميع ويُترك يطهى على نار هادئة حتى تذبل الأوراق تمامًا وتتماسك الصلصة، ويُقدَّم الغبوما ديسي ساخنًا مع الأرز الأبيض أو عجينة الذرة (أكومي). يُعد الغبوما ديسي من أطباق البيت المحببة في توغو، ويُحضَّر عادة كوجبة عائلية غنية بالخضار الورقية المحلية، ويعكس استخدام زيت النخيل الأحمر الطابع المميز للمطبخ التوغولي الساحلي الغني بالنكهات الحارة والدهنية.
