TogoGboma dessi (sauce aux épinards africains)
Nom en arabe الغبوما ديسي التوغولية
Nom d’origine Gboma Dessi
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (10)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُغسَل أوراق السبانخ جيدًا وتُقطَّع إلى شرائح رفيعة، وتُسلَق قليلًا أو تُترك طازجة حسب النوع المستخدم.
يُقطَّع اللحم البقري أو الدجاج إلى قطع متوسطة، ويُسلَق أو يُقلى مسبقًا حتى يبدأ في النضج.
يُسخَّن زيت النخيل في قدر، ويُقلى فيه البصل والثوم المفروم حتى يذبل، ثم تُضاف الطماطم المفرومة والفلفل الحار ويُترك الخليط يطهى حتى تتكاثف الصلصة.
يُضاف اللحم مع القليل من المرق والملح إلى الصلصة، ويُترك يطهى على نار متوسطة حتى ينضج اللحم تمامًا وتتشرب النكهات.
تُضاف أوراق السبانخ المفرومة (والسمك المدخّن إن استُخدم) إلى القدر، ويُقلَّب الجميع ويُترك يطهى على نار هادئة حتى تذبل الأوراق تمامًا وتتماسك الصلصة، ويُقدَّم الغبوما ديسي ساخنًا مع الأرز الأبيض أو عجينة الذرة (أكومي). يُعد الغبوما ديسي من أطباق البيت المحببة في توغو، ويُحضَّر عادة كوجبة عائلية غنية بالخضار الورقية المحلية، ويعكس استخدام زيت النخيل الأحمر الطابع المميز للمطبخ التوغولي الساحلي الغني بالنكهات الحارة والدهنية.
