TogoRegarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (5)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُخلط دقيق الأرز مع الماء الدافئ والخميرة والسكر ورشة الملح حتى يتكوّن خليط سائل ناعم متجانس.
يُترك الخليط يتخمر في مكان دافئ لعدة ساعات حتى يتضاعف حجمه تقريبًا وتظهر عليه فقاعات صغيرة تدل على التخمر الجيد.
يُسكب الخليط المتخمر في قوالب صغيرة مبطنة بأوراق الموز أو قوالب معدنية مدهونة بالزيت.
تُوضع القوالب في قدر تبخير على نار متوسطة، ويُترك الخليط يُطهى بالبخار لمدة كافية حتى يتماسك تمامًا ويصبح كعكًا إسفنجيًا طريًا من الداخل.
تُرفَع كعكات الأبلو من القوالب بعد أن تبرد قليلًا، وتُقدَّم دافئة عادة إلى جانب صلصة طماطم حارة أو مرق لحم أو سمك أو حتى وحدها كوجبة خفيفة. يُعد الأبلو من أشهر أطباق الشوارع في توغو، ويُباع طازجًا في الأسواق والشوارع صباحًا مع صلصات حارة متنوعة، ويعكس قوامه الإسفنجي الطري الفريد تقنية تخمير الأرز التقليدية المتوارثة في المطبخ التوغولي.
