TogoWatch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (5)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُخلط دقيق الأرز مع الماء الدافئ والخميرة والسكر ورشة الملح حتى يتكوّن خليط سائل ناعم متجانس.
يُترك الخليط يتخمر في مكان دافئ لعدة ساعات حتى يتضاعف حجمه تقريبًا وتظهر عليه فقاعات صغيرة تدل على التخمر الجيد.
يُسكب الخليط المتخمر في قوالب صغيرة مبطنة بأوراق الموز أو قوالب معدنية مدهونة بالزيت.
تُوضع القوالب في قدر تبخير على نار متوسطة، ويُترك الخليط يُطهى بالبخار لمدة كافية حتى يتماسك تمامًا ويصبح كعكًا إسفنجيًا طريًا من الداخل.
تُرفَع كعكات الأبلو من القوالب بعد أن تبرد قليلًا، وتُقدَّم دافئة عادة إلى جانب صلصة طماطم حارة أو مرق لحم أو سمك أو حتى وحدها كوجبة خفيفة. يُعد الأبلو من أشهر أطباق الشوارع في توغو، ويُباع طازجًا في الأسواق والشوارع صباحًا مع صلصات حارة متنوعة، ويعكس قوامه الإسفنجي الطري الفريد تقنية تخمير الأرز التقليدية المتوارثة في المطبخ التوغولي.
