TurkeyTrabzon kara lahana (black cabbage with corn and beans)
Arabic name قره لاهانا الطرابزوني (الكرنب الأسود بالذرة والفاصوليا)
Original name Trabzon Kara Lahana
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (10)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُقلى البصل المفروم في الزيت حتى يذبل، ثم يُضاف لحم البقر المقدد المفروم (البديل الحلالي) ويُقلى معه بضع دقائق حتى يتلوّن.
يُضاف الكرنب الأسود المفروم ناعمًا ويُقلَّب مع البصل واللحم حتى يذبل قليلًا ويقل حجمه.
تُضاف حبات الذرة والفاصوليا البيضاء المسلوقة مسبقًا مع القليل من الماء أو المرق، ويُغطى القدر.
يُترك الطبق يُطهى على نار هادئة 25-30 دقيقة مع التحريك بين الحين والآخر حتى ينضج الكرنب تمامًا وتتجانس المكونات وتتماسك القليل من الصلصة.
يُرش الفلفل الأحمر الحلو في النهاية ويُقدَّم ساخنًا مع الأرز أو خبز الذرة (ميسير)، وهو طبق تراثي أصيل من منطقة طرابزون الساحلية على البحر الأسود، يُطهى تقليديًا في فصل الشتاء.
