TurkmenistanGutap (Turkmen stuffed flatbread)
Arabic name الغوتاب التركمانستاني
Original name Gutap
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (6)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُعجن عجينة رقيقة من الدقيق والماء والملح حتى تصبح مرنة وطرية، وتُقسَّم إلى كرات صغيرة تُترك ترتاح قليلًا.
يُفرَش كل كرة عجين برفق حتى تصبح رقيقة جدًا شبه شفافة.
يُحضَّر الحشو بخلط الأعشاب الورقية المفرومة ناعمًا مع البصل المفروم (أو اللحم المفروم مع البصل)، ويُوضع على نصف العجينة المفرودة.
تُطوى العجينة على الحشو لتكوين نصف قرص هلالي الشكل، وتُضغط الحواف جيدًا لإغلاقها بالكامل ومنع تسرب الحشو.
تُقلى الأقراص المحشوة في مقلاة مسطحة جافة أو بقليل من الزيت أو السمن على نار متوسطة من الجهتين حتى يصبح سطحها ذهبيًا مرقّطًا ومقرمشًا خفيفًا، ويُقدَّم الغوتاب ساخنًا كوجبة خفيفة أو أكل شوارع. يُعد الغوتاب من أشهر أطباق الشوارع والوجبات الخفيفة في تركمانستان، وتُباع أقراصه المقلية الرقيقة في الأسواق الشعبية، وتعكس بساطة حشوها العشبي أو اللحمي تراث الخبز المحشو المشترك بين شعوب آسيا الوسطى.
