TurkménistanGutap (chaussons farcis turkmènes)
Nom en arabe الغوتاب التركمانستاني
Nom d’origine Gutap
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (6)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُعجن عجينة رقيقة من الدقيق والماء والملح حتى تصبح مرنة وطرية، وتُقسَّم إلى كرات صغيرة تُترك ترتاح قليلًا.
يُفرَش كل كرة عجين برفق حتى تصبح رقيقة جدًا شبه شفافة.
يُحضَّر الحشو بخلط الأعشاب الورقية المفرومة ناعمًا مع البصل المفروم (أو اللحم المفروم مع البصل)، ويُوضع على نصف العجينة المفرودة.
تُطوى العجينة على الحشو لتكوين نصف قرص هلالي الشكل، وتُضغط الحواف جيدًا لإغلاقها بالكامل ومنع تسرب الحشو.
تُقلى الأقراص المحشوة في مقلاة مسطحة جافة أو بقليل من الزيت أو السمن على نار متوسطة من الجهتين حتى يصبح سطحها ذهبيًا مرقّطًا ومقرمشًا خفيفًا، ويُقدَّم الغوتاب ساخنًا كوجبة خفيفة أو أكل شوارع. يُعد الغوتاب من أشهر أطباق الشوارع والوجبات الخفيفة في تركمانستان، وتُباع أقراصه المقلية الرقيقة في الأسواق الشعبية، وتعكس بساطة حشوها العشبي أو اللحمي تراث الخبز المحشو المشترك بين شعوب آسيا الوسطى.
