Binyebwa (peanut sauce)

Method

1. 1

   يُطحَن الفول السوداني النيء المقشور طحنًا ناعمًا حتى يتكوّن مسحوق دقيق القوام.

2. 2

   يُذاب مسحوق الفول السوداني تدريجيًا في الماء الفاتر مع التحريك المستمر لتفادي تكوّن كتل، حتى يتكوّن خليط سائل متجانس.

3. 3

   يُقلى البصل المفروم في قليل من الزيت حتى يذبل ويكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا.

4. 4

   تُضاف الطماطم المقطعة إلى البصل وتُطهى معه حتى تلين وتتكوّن قاعدة الصلصة.

5. 5

   يُسكَب خليط الفول السوداني السائل فوق قاعدة البصل والطماطم، ويُترَك يطهو على نار هادئة جدًا مع التحريك المتكرر حتى يتكاثف إلى قوام صلصة كريمية سميكة، وتُتبَّل بالملح وتُقدَّم ساخنة فوق الماتوكي أو الأرز أو عصيدة البوشو. تُعد البينييبوا الصلصة المرافقة اليومية التي لا تخلو منها أغلب موائد أوغندا، إذ تمثل الوجه النباتي الغني بالبروتين من المطبخ الأوغندي اليومي.