UgandaLuwombo (stew steamed in banana leaves)
Arabic name لووومبو الأوغندية
Original name Luwombo
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُتبَّل الدجاج أو اللحم بالملح والتوابل ويُقلى قليلًا مع البصل والطماطم حتى يتغير لونه.
يُذاب الفول السوداني المطحون في القليل من الماء ليتكوّن صلصة كثيفة، وتُضاف إلى اللحم إن رُغب في نسخة الفول السوداني، ويُضاف الفطر المقطع بدلًا منها في نسخة الفطر.
تُبطَّن أوراق موز نظيفة ومُبخَّرة مسبقًا في وعاء على شكل قمع، ويُسكب خليط اللحم والصلصة بداخلها.
تُغلق حزمة أوراق الموز بإحكام وتُربط جيدًا لمنع تسرب السوائل أثناء الطهي.
تُطهى الحزمة على البخار في قدر كبير فوق الماء المغلي لمدة ساعة إلى ساعتين حتى ينضج المحتوى بالكامل وتتشرب النكهات نكهة أوراق الموز المميزة، وتُقدَّم ساخنة بعد فتح الحزمة مع الموز المطهو أو الأرز؛ يُعتبر اللووومبو طبقًا ملكيًا كان يُقدَّم تقليديًا في بلاط ممالك البوغندا، وما زال يُحضَّر اليوم في المناسبات الخاصة والأعراس الأوغندية الكبرى.
