UgandaMatoke (stewed green cooking bananas)
Arabic name ماتوكي الأوغندية
Original name Matoke
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (5)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُقشَّر موز الطبخ الأخضر بعناية (القشر سميك وغير حلو مثل الموز العادي) ويُغسل جيدًا.
يُلف الموز المقشر داخل أوراق موز نظيفة لتشكيل حزمة محكمة تحافظ على رطوبته أثناء الطهي.
تُوضع الحزمة في قدر مع القليل من الماء في القاع، وتُطهى على البخار على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا حتى ينضج الموز تمامًا ويصبح طريًا.
يُهرس الموز المطهو داخل أوراق الموز نفسها أو في وعاء منفصل حتى يتكوّن قوام ناعم متماسك يشبه البطاطس المهروسة الكثيفة.
يُقدَّم الماتوكي المهروس ساخنًا مع صلصة اللحم أو الفول السوداني أو صلصة الطماطم جانبًا؛ يُعتبر الماتوكي الطبق الوطني الأوغندي بلا منازع ورمز الهوية الغذائية لشعب الباغندا، ويُقدَّم في كل مناسبة تقريبًا من الوجبات اليومية إلى الأعراس الكبرى.
