OugandaMatoke (bananes plantains vertes mijotées)
Nom en arabe ماتوكي الأوغندية
Nom d’origine Matoke
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (5)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُقشَّر موز الطبخ الأخضر بعناية (القشر سميك وغير حلو مثل الموز العادي) ويُغسل جيدًا.
يُلف الموز المقشر داخل أوراق موز نظيفة لتشكيل حزمة محكمة تحافظ على رطوبته أثناء الطهي.
تُوضع الحزمة في قدر مع القليل من الماء في القاع، وتُطهى على البخار على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا حتى ينضج الموز تمامًا ويصبح طريًا.
يُهرس الموز المطهو داخل أوراق الموز نفسها أو في وعاء منفصل حتى يتكوّن قوام ناعم متماسك يشبه البطاطس المهروسة الكثيفة.
يُقدَّم الماتوكي المهروس ساخنًا مع صلصة اللحم أو الفول السوداني أو صلصة الطماطم جانبًا؛ يُعتبر الماتوكي الطبق الوطني الأوغندي بلا منازع ورمز الهوية الغذائية لشعب الباغندا، ويُقدَّم في كل مناسبة تقريبًا من الوجبات اليومية إلى الأعراس الكبرى.
