OugandaEshabwe (sauce au beurre clarifié)
Nom en arabe إيشابوي الأوغندية
Nom d’origine Eshabwe
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (3)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُوضع السمن البقري التقليدي المُصنَّع يدويًا من حليب أبقار الأنكولي في وعاء عميق.
يُضاف القليل من الماء الساخن جدًا تدريجيًا إلى السمن مع الخفق المستمر والقوي بأداة خشبية تقليدية.
يُستمَر في الخفق بحركة دائرية سريعة ومتواصلة حتى يتحول الخليط من سائل زيتي إلى رغوة بيضاء سميكة ومتجانسة.
يُضاف الملح إلى الرغوة ويُخفق مرة أخرى بسرعة للتأكد من تجانس النكهة في كل الكمية.
تُسكب صلصة الإيشابوي البيضاء الرغوية فوق الماتوكي المهروس أو خبز الذرة مباشرة قبل التقديم؛ ترتبط هذه الصلصة الفريدة ارتباطًا وثيقًا بثقافة تربية الأبقار عند شعب الأنكولي (بانيانكولي) في غرب أوغندا، وتُعتبر رمزًا للثروة والكرم في الثقافة التقليدية المحلية.
