أوغنداشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (3)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُوضع السمن البقري التقليدي المُصنَّع يدويًا من حليب أبقار الأنكولي في وعاء عميق.
يُضاف القليل من الماء الساخن جدًا تدريجيًا إلى السمن مع الخفق المستمر والقوي بأداة خشبية تقليدية.
يُستمَر في الخفق بحركة دائرية سريعة ومتواصلة حتى يتحول الخليط من سائل زيتي إلى رغوة بيضاء سميكة ومتجانسة.
يُضاف الملح إلى الرغوة ويُخفق مرة أخرى بسرعة للتأكد من تجانس النكهة في كل الكمية.
تُسكب صلصة الإيشابوي البيضاء الرغوية فوق الماتوكي المهروس أو خبز الذرة مباشرة قبل التقديم؛ ترتبط هذه الصلصة الفريدة ارتباطًا وثيقًا بثقافة تربية الأبقار عند شعب الأنكولي (بانيانكولي) في غرب أوغندا، وتُعتبر رمزًا للثروة والكرم في الثقافة التقليدية المحلية.
